点击图片查看原图
CAS：676-40-0
40-60目的 酸味调节剂
质量标准GB30608-2014
型号：食品级
包装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋）
性状：白色粉末
用途: 酸度调节剂、缓冲剂、保水剂、 调味剂、代盐剂
【产品名称】DL-苹果酸钠
【产品分子式】C4H4O5Na2?H2O
【产品分子量】196.06
【产品性状】dl-苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
【产品用途】DL苹果酸钠可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品等，在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，DL-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与DL-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。
【限量】GB2760规定：果酱和果冻、橘皮果冻，使pH值保持在2.8～3.5，其它依GMP添加。
【产品贮存】DL-苹果酸钠贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年